返回列表發(fā)布時間:2019-12-20 17:19:48
12月18日,由煙臺福山大面餐飲有限公司、煙臺市福山區(qū)市場監(jiān)督管理局、山東省城市服務(wù)技師學(xué)院(簡稱山東城院)中餐學(xué)院共同制定的《魯菜——福山大面標(biāo)準》,由省市場監(jiān)督管理局正式頒布實施。
福山大面,中國四大面食之一,距今已有600多年的歷史。福山大面的歷代制作者秉持中和、隨順的理念,以醇厚、善巧為風(fēng)格,以其柔韌爽滑、鹵汁鮮美為特色,歷經(jīng)數(shù)百年而久盛不衰,現(xiàn)已被列入山東省省級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護名錄。2019年3月,山東城院同山東省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)福山大面?zhèn)鞒腥藱?quán)福健大師達成合作協(xié)議,共同成立“福山大面?zhèn)鞒腥斯ぷ魇摇保胁蛯W(xué)院被確定為“福山大面?zhèn)髁?xí)所”。為進一步傳承這一非物質(zhì)文化遺產(chǎn),煙臺福山大面餐飲有限公司、煙臺市福山區(qū)市場監(jiān)督管理局、山東城院中餐學(xué)院三方商定,本年度內(nèi)編制完成炸醬面、炸炒面、三鮮面等十項福山大面標(biāo)準。
《魯菜——福山大面標(biāo)準》是由地方政府部門統(tǒng)籌規(guī)劃,由企業(yè)和學(xué)校雙主體推進的產(chǎn)教深度融合的結(jié)晶,充分發(fā)揮了政府、學(xué)院、企業(yè)合作潛能,借助學(xué)校專業(yè)優(yōu)勢、行業(yè)資源優(yōu)勢、企業(yè)人才優(yōu)勢,大力促進非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的傳承與創(chuàng)新發(fā)展。
《魯菜——福山大面標(biāo)準》的公布與實施,對于繁榮地方經(jīng)濟,提高非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護質(zhì)量,打造福山大面特色品牌等,都將起到積極推進作用。
(宮璽)